飼料用米として売却や学校給食などに提供したりしていますが、
小泉進次郎が流通させようとしているのは
「2021年産の備蓄米」なので保管期限到来直前の「古古古米」です。
安くて当たり前なのでそんなに「安い安い」と喜ぶことでもないと思います。
と言われていますが、スーパーで米を買うと賞味期限が半年くらいですが、
なぜ備蓄米は何年も持つのですか？
A.備蓄米がスーパーで販売される米よりも
長期間保存可能な理由は、主に以下の点にあります。
保存方法の違い
備蓄米は、品質を維持するために
低温（通常15℃以下）かつ低湿度の環境で保管されます。
政府の備蓄倉庫は、温度や湿度を厳密に管理し、
酸化やカビの発生を抑える設備が整っています。
一方、スーパーで販売される米は、
精米後の品質保持期間を考慮して賞味期限が短めに設定され、
家庭での保存環境も一定でないため、劣化が早まります。
玄米での保管
備蓄米は通常、精米せずに玄米の状態で保管されます。
玄米は外皮（籾や糠層）が残っているため、
酸化や虫害に強く、長期保存に適しています。
スーパーの米は精米済みの白米が多く、
精米により油分を含む糠層が取り除かれるため、
酸化が進みやすく、賞味期限が短くなります。
品質管理と用途
備蓄米は、災害時や食糧危機に
備えるための非常用物資として管理されており、
食用としての品質を維持しつつ、5年程度の保管が可能です。
保管期限が近づいた米は、飼料用や加工用（米粉など）に転用されることが多く、
必ずしも「食用としての最高鮮度」を求められません。
一方、スーパーの米は消費者が味や食感を重視するため鮮度が優先されます。
品種と管理技術
備蓄米には、長期保存に適した品種
（例：コシヒカリやあきたこまちなど）が選ばれることが多く、
収穫後の乾燥や選別も厳格に行われます。
また、窒素充填や真空パックなどの
技術を用いて酸素を遮断し、劣化を最小限に抑えます。
「古古古米」について
小泉進次郎氏が流通させようとしている「2021年産の備蓄米」は、
5年程度の保管期間を経た「古古古米」に相当しますが、
適切な保管条件下では食用として問題なく使用可能です。
ただし、味や食感は新米に比べると劣る可能性があるため、
価格が安くなるのは自然なことです。
この米は学校給食や加工食品、飼料用など、
味よりもコストや供給安定性を重視する用途に適しているため、
「安い」と強調される背景には、
こうした用途での活用が期待されている点があります。
結論
備蓄米が長期間持つのは、
玄米状態での低温・低湿度保管や厳格な品質管理によるものです。
スーパーの米は精米済みで家庭向けの
鮮度重視のため、賞味期限が短いのです。
備蓄米の「古さ」は用途次第で問題にならず、
価格の安さは飼料や給食などでの活用を前提としたものです。
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